โภชนาการ

การดำเนินงานโภชนาการ

ศูนย์การศึกษาพิเศษประจำจังหวัดตาก ให้ความสำคัญต่อการดำเนินงานโภชนาการ เนื่องด้วยหลัก สำคัญของโภชนาการ คือ การบริโภคอาหารเพื่อให้ได้ปริมาณและคุณค่าอาหารอย่างเพียงพอ สารอาหารต่าง ๆ และพลังงานที่ได้รับควรจะสมดุลกันไม่มากหรือน้อยจนเกินไป โภชนาการที่ดี ไม่เป็นโรคขาดสารอาหารหรือเป็นโรคได้รับสารอาหารเกิน หรือมีภาวะทุพะโภชนาการ ศูนย์การศึกษาพิเศษ ประจำจังหวัดตากสามารถบริการอาหารกลางวันให้กับนักเรียนได้รับประทานอาหารกลางวันทุกคนอย่างเพียงพอ และได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนมีคุณค่าทางโภชนาการ ช่วยให้นักเรียนมีสุขภาพร่างกายที่สมบูรณ์แข็งแรง มีภูมิต้านทานโรคสูง เมื่อสุขภาพพลานามัยของนักเรียนสมบูรณ์แล้วย่อมส่งเสริมให้พัฒนาการด้านร่างกายจิตใจ อารมณ์ สติปัญญา และด้านของนักเรียนดีขึ้นด้วย ทำให้นักเรียนสามารถเข้าร่วมกิจกรรมและปฏิบัติกิจกรรมต่าง ๆได้อย่างเต็มที่

ดังนั้นผู้มีหน้าที่ปฏิบัติงานประกอบอาหารต้องมีคุณสมบัติตามกฎกระทรวงสุขลักษณะของสถานที่ พ.ศ. 2561 ของกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุขและมีความรู้ ความสามารถ มีทักษะในการประกอบอาหาร

ศูนย์การศึกษาพิเศษ ประจำจังหวัดตากจึงกำหนดแนวปฏิบัติติการดำเนินงานโภชนาการสำหรับผู้ประกอบอาหารเพื่อนำไปใช้เป็นแนวทางในการปฏิบัติงานให้มีประสิทธิภาพ ดังนี้

ด้านการเตรียมตัวประกอบอาหารของผู้ประกอบอาหาร

1.ผู้ประกอบอาหารต้องไม่มีโรคประจำตัวหรือโรคติดต่อร้ายแรง ตัดเล็บมือเล็บเท้าสั้นและสะอาด อยู่เสมอ และไม่มีบาดแผลตามร่างกายในขณะประกอบอาหารและไม่สูบบุหรี่

2.หากผู้ประกอบอาหารมีอาการเจ็บป่วย เช่น มีอาหารมีไข้ ไอ จาม มีน้ำมูกหรือมีอาหารเหนื่อยหอบ ให้หยุดปฏิบัติงาน และให้พบแพทย์เพื่อรักษาอาการทันที

3.ผู้ประกอบอาหารต้องแต่งกายที่สะอาด เพื่อเตรียมตัวประกอบอาหาร

4.ล้างมืออย่างสม่ำเสมอด้วยสบู่และน้ำและเช็ดมือให้แห้งทุกครั้ง ก่อนสัมผัสหยิบจับอาหารทุกครั้ง

5.หลังการใช้ห้องส้วมต้องล้างมืออย่างสม่ำเสมอด้วยสบู่และน้ำให้สะอาดทุกครั้งและเช็ดมือให้แห้งทุกครั้ง

6.ไม่ไอหรือจามรดอาหารที่กำลังประกอบอยู่

7.ไม่สวมเครื่องประดับระหว่างประกอบอาหาร